Assaisonnements

Un assaisonnement est un ingrédient savoureux qui combine les forces d'un bouquet d'épices sophistiqué avec la puissance d'un arôme. Les développeurs pensent très souvent en termes d'une solution ou d'une autre. Et il n'y a rien de mal à cela. Mais parfois, vous obtenez les meilleurs résultats en renforçant le profil de saveur des herbes et des épices à l'aide de leur contrepartie, de sorte que vous devez moins les doser.

On obtient parfois des effets surprenants en combinant des herbes et des épices avec des ingrédients savoureux sous un angle complètement différent. Ou encore en renforçant la saveur d'une viande avec les bonnes herbes et épices pour obtenir un profil de saveur complet. Les deux applications décrivent le même problème, abordé sous un angle différent. Vous pouvez partir d'un mélange d'épices que vous souhaitez compléter ou vous pouvez partir d'une saveur de base que vous souhaitez affiner. Les deux approches aboutissent à un assaisonnement.

Un assaisonnement est souvent associé à une solution aromatique appliquée à un aliment. Un assaisonnement au paprika est saupoudré sur les chips. Un assaisonnement épicé peut être trouvé sur les noix de cocktail. Mais vous pouvez également trouver un assaisonnement au bacon dans un burger végétalien ou appliquer un assaisonnement à l'ail à un plat de légumes scandinave.

Les arômes purs ou les mélanges d'épices sont généralement utilisés par les producteurs qui font des compositions plus avancées dans leur processus. Les assaisonnements sont surtout utilisés par les producteurs qui veulent être soulagés du profil de saveur de leur produit